每次我嘗試將大量的可可粉（即足以盛滿一杯熱巧克力）混入大量的熱水（即滿滿一杯）中時，我最終會得到大量的“可可污泥”，粉末不能適當溶解並變成大塊狀混亂。
我先倒可可並在其上倒入熱水都沒關係我將可可粉倒入盛有熱水的杯子中。不管是否攪拌（攪拌都會使情況變得更糟；可可泥漿在塑料勺子上的粘力出奇的好！），或者即使我將可可粉慢慢地倒入一點一點，也都沒關係時間溶解。無論我做什麼，我最終仍然會遇到一堆可可污泥。通常，攪拌甚至可以在原始可可粉周圍的氣泡中形成一層可可污泥保護層，然後需要將其打碎以使其溶解。
有人知道有什麼好的方法可以使所有可可粉正確溶解後，再倒入一杯光滑的熱巧克力，露出另一面？
您可以嘗試以下實驗：添加可可粉，添加少量熱水（只需幾湯匙即可），然後充分攪拌。將可可完全溶解在少量熱水中。然後加入其餘的熱水，並攪拌幾次。那應該給你更好的結果。
或者使用我祖母使用的舊食譜。
使用一勺真正的可可粉（不是大多數人現在所說的可可粉的混合物），一勺糖，一勺冷牛奶或液態咖啡奶精，混合均勻。這將為您提供非常濃稠（且味道很好）的巧克力混合物。
現在添加幾乎沸騰的牛奶。
一點一點地添加牛奶，這樣就可以將混合物攪拌到牛奶中並使其溶解。
所有的都是熱量。當脂質和糖與鍋的底部或側面接觸時，它們會經歷輕微的燃燒過程，然後氧化。
得到一個糖果溫度計（在大型商店裡非常便宜，不到5美元），將它放在鍋中，然後用小打蛋器在低火中緩慢攪拌。 。使溫度升至160°至180°F之間，這將可靠地減少所有糖和巧克力，但防止燃燒。然後關閉暖氣。整個過程大約需要5分鐘，需要您待在鍋中，但是您會通過這種方式獲得美味的熱巧克力。
將細粉（基本上是類似麵粉的物質）與熱液體混合時，通常會出現此問題。
解決方案是將粉與少量冷混合液體，直到稠度像糊糊一樣，然後加入熱液體。
此技術通常用於通過將麵粉/冷水混合物直接添加到沸騰的湯中來使湯變稠
根據我的經驗，熱水是最大的幫助。
如果您的水接近沸騰，並且可可不太陳舊，則應立即溶解。無論如何，我總是將可可粉放入杯子中，加入熱水（或咖啡-我更喜歡用咖啡製成），然後攪拌。
如果您使用的是辦公室午餐室中的自來水，溫度不太可能會高於130°F，因為它的溫度至少四十度（F）太冷，無法使可可豆變好。嘗試將其放入微波爐中約40-60秒，以使其進一步加熱。